(4 Personen)

Zutaten: 75 g Parboiled-Reis, Salz, 250 g Erbsenschoten, (oder 100 g Tiefkühl-Erbsen), 9 Schollenfilets (ca. 800 g), 1 große Zwiebel, 100 g Bärlauch, 3 Scheiben Toastbrot ohne Rinde, 150 g Frischkäse (0,2 Fett), 50 ml Fischfond (Glas), Pfeffer aus der Mühle, 1 große orange Paprika, Olivenöl, etwas fettarme Milch, 1 Msp. Paprikapulver

Zubereitung: Den Reis in 200 ml kochendem Salzwasser auf der heißen, ausgeschalteten Kochplatte im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten ausquellen lassen.

 

Nach ca. 10 Minuten gepalte (oder Tiefkühl-) Erbsen dazugeben.

 

Fisch trocken tupfen und kalt stellen. Die Zwiebel grob und den Bärlauch fein hacken.

 
Die Toastbrotscheiben zerkleinern, mit 50 g Frischkäse, Fischfond, Bärlauch, der Hälfte der Zwiebel und einem Schollenfilet  pürieren,  salzen und pfeffern.

 

Die restlichen Schollenfilets damit bestreichen, aufrollen und in wenig Salzwasser zugedeckt 5 Minuten garen.

 

Die Paprikaschote in Streifen schneiden (einige beiseite stellen), mit den restlichen Zwiebeln in Olivenöl kurz andünsten, mit 100 g Frischkäse und etwas Milch pürieren. Das Ganze dann durch ein feines Sieb streichen, salzen und pfeffern.

 

Die Schollenrouladen aus dem Sud nehmen und portionsweise auf der Paprikacreme gebettet mit Paprika, -streifen, -pulver und dem Gemüsereis servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.

 

Guten Appetit!