Apfelauflauf

Zutaten (für 6 Personen): 6 Äpfel (Boskop, Elstar), 40 g Zucker, 1/8 l Wein, 65 g Butter, 65 g Mehl, 1/4 l Milch, 2 Eier, 1/l Tl Backpulver

Zubereitung: In Viertel geschnittene Äpfel werden mit Zucker und Wein gekocht und in eine vorbereitete Auflaufform gelegt. Die Butter wird mit dem Mehl verknetet, die Milch hinzu gegeben und die Masse unter Rühren so lange gekocht, bis sie sich vom Top löst.

Nach dem Abkühlen gibt man das mit Zucker und Zitronensaft verrührte Eigelb hinzu, zuletzt Backpulver und Eischnee.

Die Masse über die Äpfel füllen und den Auflauf eine Stunde bei mittlerer Hitze backen.

Der Auflauf wird mit Puderzucker serviert.